Thiéré mboum
Liste des ingrédients (pour 5 personnes)
1 sachet 500g de couscous lalo SAAFIA
1 kg de viande d’agneau
2 lakhass bien nettoyés (tripe avec boyau) facultatif
200 ml de pulpe de tomate
70 g de tomate concentrée (facultatif)
2 feuilles de lauriers
1 morceau de guèdj (poisson séché)
400 g de guerté noflaye (arachide en poudre)
200 g de feuilles de nebeday fraîches ou surgelées (Moringa)
Liste des ingrédients du « Nokoss »
2 oignons
4 gousses d’ail
Un peu d’oignon vert
1/2 poivron vert
Sel, poivre
1/2 cc de piment en poudre
Préparation du Thiéré
Ci-dessous, découvrez les 4 étapes faciles pour la recette !
Etape 1
Mettre le thiéré dans un bol puis faire chauffer de l’eau jusqu’à ébullition
Etape 2
Verser l’eau chaude sur le Thiéré, mélanger puis laisser gonfler pendant 10 à 12 minutes
Etape 3
Faire cuire le thiéré à la vapeur pendant 10 minutes soit au micro-onde soit sur le couscoussier.
Etape 4
La préparation du Thiéré est enfin terminée. Verser dans un bol puis réserver pour plus tard.
Préparation de la sauce
Ci-dessous, découvrez les 7 étapes faciles pour la recette !
Préalable : Préparation du nokoss
Etape 1
Mélanger la tomate concentrée avec le coulis de tomate et réserver.
Etape 2
Mettre de l’eau et les feuilles de moringa dans une marmite. Porter à ébullition pour enlever l’amertume.
Etape 3
Dès la reprise de l’ébullition, couper le feu, égoutter les feuilles et réserver.
Etape 4
Couper la viande en gros morceaux. Mettre 1.5L d’eau dans une marmite. Ajouter la viande, le lakhass. Faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
Etape 5
Ajouter le nokoss, le guèdj, le mélange de tomate, l’arachide en poudre, les feuilles et mélanger. Laisser encore mijoter à feu doux pendant 35 minutes en remuant régulièrement.
Etape 6
La sauce va s’épaissir et l’huile de poudre d’arachide remonte au-dessus. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Etape 7
La sauce est prête. Dresser un plat de service en mettant le thiéré, puis la viande au milieu et verser de la sauce dessus. Bon appétit!
Astuce !
Pour la préparation du Nokoss, Mixer les oignons, l’ail, l’oignon vert et le poivron. Assaisonner avec du sel, poivre, piment et réserver.